что нельзя есть
О здоровье в целом

Что категорически нельзя есть?

 

На наш организм и здоровье клеток очень сильно влияют ТИЖКи!

Избегайте покупки продуктов, на этикетках которых указаны следующие компоненты:
— маргарин;
— спред;
— растительный жир;
— гидрогенезированное масло;
— растительные сливки;
— жир кондитерский;
— гидрогенезированное пальмовое масло;
— гидрогенезированное кокосовое масло.

Это транс изомеры жирных кислот (ТИЖК)!

Почему ТИЖКи очень вредны и опасны?

Представьте клетку:

структура клетки

Каждая клеточка нашего организма имеет мембрану (оранжевые шарики – двойной слой липидов, состоящий из жиров). Представьте, как много клеток в нашем организме и как много нужно правильных жиров, чтобы клетки были здоровыми! И от того, какие жиры мы даем нашим мембранам – зависит качество наших клеток, качество наших тканей и органов, которые состоят из этих клеток.

Содержание жиров в составе головного мозга наибольшее и составляет 60%.

В центральной нервной системе – 17 %.

нервные волокна

Нервные волокна (похожие на спагетти) завернуты в оболочку, которая также состоит из жиров и т.д.

Поэтому правильные жиры очень и очень важны для нашего организма, чего не скажешь о ТИЖКах!

 

Чем опасны транс-изомеры жирных кислот (ТИЖК)?

Своей ненатуральностью, и очень близким сходством с натуральными жирами.

Это когда человек берет растительное масло и начинает над ним издеваться (водород добавляют в жидкие растительные масла, чтобы сделать их более твердыми, чтобы улучшить их текстуру, срок годности и аромат), из-за чего в масле появляется много транс-изомеров.

Процесс добавления водорода к ненасыщенным жирам ломает двойные связи однородных атомов и превращает молекулу жира в нестандартную структуру. Хаос на клеточном уровне потребителю транс-изомеров жирных кислот гарантирован.

Происходит подмена натуральных жиров, и молекулы транс-жиров встраиваются в живые клетки, при этом они не могут выполнять необходимые физиологические функции, что приводит к повреждению мембран!!!

По последним данным, транс-изомеры жирных кислот в большей степени способствуют развитию атеросклероза, чем натуральные насыщенные жиры и холестерин, а также способствуют онкогенезу.

 

К чему еще приводит потребление ТИЖК?

Исследования последних лет подтвердили положительную корреляцию потребления ТИЖК с концентрацией ЛПНП и риском ишемической болезни коронарных сосудов сердца. Простая мера в виде уменьшения употребления трансжиров до 1% в общей энергозатрате организма предупредит 11 000 случаев инфаркта миокарда и 7 000 смертельных исходов только в Англии ежегодно.

 

Кто разрешает и кто регламентирует?

В спредах содержание транс-изомеров жирных кислот не должно превышать 8%! Потребление продуктов с высоким уровнем транс-изомеров может вызвать различные сердечно-сосудистые и онкологические заболевания, овуляционное бесплодие и болезнь Альцгеймера (помните, на 60% головной мозг состоит из жиров, и если кушать вредные жиры-убийцы – они в первую очередь идут в структуры головного мозга). В европейских странах, например, содержание этих веществ регламентируется в промежутке от двух (Дания, Швейцария) до пяти (Великобритания) процентов. В США Американской ассоциацией здоровья населения провозглашен добровольный отказ от использования жиров, содержащих транс-изомеры жирных кислот.

 

Как понять на постсоветском пространстве, где содержатся ТИЖКи, если ничего не пишется на этикетках с аббревиатурой ТИЖК?

Например, в Украине есть экспертный тест, на примере взяты вафли «Артек» разных производителей. Посмотрели, сколько в них содержится транс-изомеров и опубликовали список:

ТИЖК

Помните, что до 8% — допустимо – это всего лишь 2 вида вафель. А все остальное в США и Европе не допустили бы в продажу! Это опасные и очень вредные продукты для здоровья!

Поэтому если в составе вы видите ТИЖКи – лучше не покупайте этот продукт!

Такими вафельками кормят деток в садике, школе, они продаются практически везде на пути следования ребенка… Стоят они дешево и ребенок может их купить. Даже взрослые покупают детям такие вафли, так как не понимают, что в них находятся транс-изомеры жирных кислот. В последних вафлях – аж 43% транс-изомеров! А потом у таких деток могут начаться проблемы с умственной деятельностью…

Только вчера ходила с мужем в кино, где продаются разные виды попкорна с разными вкусами, на стаканчиках состав не написан, при этом обслуживающий персонал очень аппетитно предлагал его купить и попробовать. Попросила рассказать состав – девушка сказала, что все натуральное, готовят сами. Я все же настояла на подробной раскладке состава – она принесла печатное издание их продукции, в котором был расписан состав каждого вида попкорна. И что вы думаете? В составе есть транс-жиры в виде кокосового масла, после чего еще и написано: может вызывать у детей умственные отклонения!!! Вот вам и вкусно…

Если бы вы увидели на таких продуктах вот такую табличку:

опасно

Я уверена, что вы бы не стали покупать такие продукты! Но, к сожалению, таких табличек нет… Поэтому нужно самому научиться распознавать состав и определять в каких продуктах содержатся ТИЖКи! Давайте учиться!

И у меня к вам первый вопрос!

Кто из вас покупает маргарин?

Нет таких… Или единицы!

А скажите пожалуйста, кто из вас покупает в магазинах кондитерские изделия (торты, пироженные, конфетки, печенье, вафельки и т.д)?

А кто покупает промышленную выпечку (хлеб/батон/булочки…)?

Вот-вот…

По официальным данным наиболее активным потребителем маргариновой продукции в России является кондитерская отрасль (33,7%), хлебопекарная (32,6%) и молочная, в том числе производство мороженного (24,1%), в то время как население употребляет всего лишь 7,7% от общего объема выпуска маргаринов.

Сейчас необязательно покупать сам маргарин, чтобы навредить здоровью, достаточно покупать вкусненькое и сладенькое, и не читать состав продуктов…

Маргарин содержится во многих пищевых продуктах, которые мы используем для удовольствия или для еды! И чтобы избежать ТИЖКи в своем рационе, очень важно научиться читать состав на этикетках!

Ниже мы будем рассматривать самые популярные продукты, в которых содержатся ТИЖКи!

ПОПКОРН

ТИЖК

Смотрим состав. В этом примере под большое сомнение ставится пальмовое масло! Так как есть «честное» пальмовое масло, а есть гидрогенезированное пальмовое масло (через которое пропустили водород), но здесь не указано какое, а так как ароматизатор положили искусственный (дешевле), то скорее и масло здесь гидрогенезированное. + Попкорн знаменит транс-изомерами жирных кислот, поэтому скорее всего это техническое пальмовое масло. Но здесь строго судить не будем. Это фото, к примеру, что бывают по-разному пишут составы. Но я бы не брала.

 

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЧИПСЫ

ТИЖК

В данном примере растительный жир – это ничто иное как ТИЖК. Как только вы видите в составе растительный жир – ставьте этот продукт на место! Он вредный!

 

КРЕКЕР

ТИЖК

Несмотря на то, что здесь сложный состав и не совсем нам все в нем нравится – здесь нет ТИЖК. Этот крекер сделан на растительном масле, а не на маргарине.

 

ПЕЧЕНЬЕ ОВСЯНОЕ

ТИЖК

Как только ваши глазки уперлись в жир кондитерский – знайте, это масло, через которое пропустили водород, это изуродованное масло, изуродованные жиры, которые будут встраиваться в наши мембраны клеток! И помните, если вы себе домой такое купили – ребенок тоже это съест! Не знаю как вас, а меня это больше всего мотивирует такое не покупать!

 

ШОКОЛАДНЫЙ ЗАВТРАК

завтрак

Здесь тоже под вопросом пальмовое масло! Если бы было написано вместо пальмового масла – сливочное масло – я бы купила, честное слово! А так – нет!

 

ЗАМОРОЖЕННАЯ ПИЦЦА

ТИЖК

Вообще все крахмалы нехороши, здесь НЕ генно-модифицированный крахмал, над ним просто поработали. Здесь есть и глюкоза, и сахар! На случай, если не хватит углеводов ;). Ну и конечно же растительный жир! Важно отметить, что на этикетке обычно указывается состав в соответствии с количественным содержанием вещества в продукте в сторону убывания. Т.е. больше всего в продукте пшеничной муки, а ТИЖКи стоят практически в конце, значит их скорее всего в продукте мало. Но все равно они есть! А если бы были в начале списка, то очень много!

 

КОФЕ 3 в 1

ТИЖК

Здесь так и хочется сказать: «Не пей – убьет!». На первом месте сахар, на втором – заменитель сливок (сироп глюкозы, растительные жиры, казеинат, лактоза, стабилизаторы (Е340ii, E341iii, E452i), эмульгаторы (Е471, Е472е)), мальтодекстрим (крахмал), кофе натуральный растворимый.

В данном случае заменитель сливок – это и есть ТИЖК – на втором месте после сахара! И только на последнем месте кофе натуральный растворимый! Здесь я уже молчу как нерастворимые зерна можно сделать растворимыми.

Это просто самая простая уловка – «возьми с собой и просто добавь воды». Не пейте!

 

ПО ПОВОДУ СЫРОВ

ТИЖК

Настоящий сыр имеет 50% молочных жиров и 0% растительных компонентов. Сыр бри, козий и голубой – очень хороши! А на сырном продукте так и написано – сырный продукт! Там меньше 50% молочного жира, и чем же заменили эти проценты – конечно же растительными жирами — маргаринами! Никогда не смотрите на цену, а смотрите на этикетку!

 

РАСТИТЕЛЬНЫЕ ЖИРЫ В ТВЕРДОМ ПРОДУКТЕ

ТИЖК

И ребенок просит этот шоколад всего потому, что там есть игрушка! А лучше конечно же купить нормальный шоколад!

 

А такое мороженное купите??

ТИЖК

Просто есть люди, которые совсем не читают этикетки! А ведь это значит, что им все равно что внутрь организма положить! И представьте, что у вас есть дорогая машина… И вы приезжаете на заправку, а там – бензин №1, бензин №2 и кока-кола… Вы же не будете машину кока-колой заправлять?? Скорее заправитесь нужным! И наш организм – это тоже ОООчень дорогая машина! И иногда мы туда пихаем че ни попадя, к сожалению…

Возвращаясь к мороженному: черным по оранжевому написано – Мороженное с РАСТИТЕЛЬНЫМ ЖИРОМ… И дальше состав даже можно не читать. Вам честно написали! Главное прочитать! А по факту в составе этого мороженного ТИЖКИ — это заменитель молочного жира и масло кокосовое.

 

А как вам такое мороженное?

ТИЖК

Если бы еще написали процент сливочного масла по госту 82,5% — была бы вообще красота. А так непонятно какое масло – «честное» или нет. Ну да ладно… Главное что ТИЖК нет!

 

Как вам такой шоколад?

ТИЖК

Этот шоколад испортили начинкой и добавили в нее кондитерский жир! Не берем.

 

А как вам такой шоколад?

ТИЖК

В составе есть молочный жир – это не растительный жир! Я бы взяла. И обратите внимание, производители этого шоколада в курсе, что мы контролируем ТИЖКи в еде! Поэтому специально написали на упаковке, что трансизомеров ненасыщенных жирных кислот в этом шоколаде – не более 0,5%. Они не обязаны были написать это, но написали! Это здорово! (помните? В Европе до 8% допустимо).

 

Как вам тортик «наполеон»?

ТИЖК

Много маргарина!

 

А вот еще один тортик «Шоколадный блюз»

ТИЖК

Транс-жиров здесь нет!

 

КАКОЙ ХЛЕБ ВЫ КУПИТЕ?

ТИЖК

Есть и маргарин и дрожжи!

 

А есть хлеб и без маргарина и дрожжей:

ТИЖК

 

Неужели все действительно так серьезно?

ТИЖК

 

Как итог, сказанного выше!

Избегайте покупки продуктов, на этикетках которых указаны следующие компоненты:

— маргарин;
— спред;
— растительный жир;
— гидрогенезированное масло;
— растительные сливки;
— жир кондитерский;
— гидрогенезированное пальмовое масло;
— гидрогенезированное кокосовое масло.

Это транс-изомеры жирных кислот (ТИЖК)!

Знаем, но все-равно покупаем? Ищите замену! Всегда можно найти альтернативу продукту без транс-изомеров! Подумайте о своих клеточках!