Непереносимость глютена или целиакия
Огромное количество упаковок на полках магазинов сейчас пестрят надписями «Не содержит глютен», «Без глютена». Но что же такое глютен, и как проявляется непереносимость глютена?
Глютен, или клейковина – это группа белков, которые содержатся в злаках, в особенности в пшенице, ржи и ячмене. Содержание клейковины в пшенице доходит до 80%.
К сожалению, продукты, содержащие глютен (ещё его называют «глиадин»), не ограничиваются мукой. Молоко, творог, сыр и всё переработанное мясо (колбаса, сосиски и т. д.), которые мы покупаем в магазине, с вероятностью 99% содержат глютен.
Далеко не секрет, что сейчас производители продуктов питания поголовно добавляют в свою продукцию растительные белки и жиры, чтобы удешевить производство. Поэтому никогда нельзя быть уверенным, что после стакана молока из магазина у человека с глютеновой непереносимостью не проявится реакция (это не касается молока «сразу из-под коровы» и домашних молочных продуктов из такого молока).
У детей такая непереносимость называется «целиакия» — нарушение пищеварения, вызванное употреблением в пищу продуктов, которые содержат глютен и близкие к нему белки злаков, из-за чего еда просто не усваивается организмом (эти дети родились с дефицитом ферментов).
Симптомы глютеновой непереносимости или целиакии
У детей непереносимость глютена или целиакия проявляется, как правило, в 9-18 месяцев, когда вводится прикорм. Отмечается жидкий частый стул с присутствием большого количества жира, отставание в росте и снижение массы тела.
К огромному сожалению, чем позже выявлена эта болезнь, тем хуже. Ребёнок просто не растёт, не набирает массу и у него не развиваются мышцы, страдает его интеллектуальное и физическое развитие, нервная система.
Вопреки всеобщему заблуждению, непереносимость глютена или целиакия может быть не только с рождения — она может развиться в любом возрасте под влиянием различных факторов (перенесённая операция, инфекция, беременность).
Страдающие целиакией отмечают у себя снижение работоспособности, беспричинную сонливость, раздражительность. Из-за плохого самочувствия скупается огромное количество лекарств…
Часто наблюдается метеоризм, урчание в животе, неустойчивость стула, у людей пожилого возраста присутствуют ломота и боли в мышцах и костях, но эти симптомы могут и не проявиться…
Почему ещё так важно диагностировать целиакию?
Люди с непереносимостью глютена находятся в группе повышенного риска развития рака кишечника, который выявляется обычно после 50 лет у 6-8% больных.
Как выявить непереносимость глютена
Чтобы выявить непереносимость глютена, существует множество лабораторных способов:
— определение в крови антител к глиадину;
— биопсия слизистой тонкого кишечника…
И ещё масса других вариантов, минус которых в том, что они очень узкоспецифичны и сложны.
Самый простой и доступный способ выявить непереносимость глютена — исключить его из питания на несколько дней и внимательно оценить своё самочувствие.
Последующее возвращение в рацион продуктов из пшеницы станет показательным. Микрофлоре кишечника потребуется как минимум 10-14 дней для частичного восстановления. Если возвращение к обычному рациону с содержанием глютена спровоцирует возникновение неприятных ощущений и проблем с пищеварением, то Вы, скорее всего, не переносите глютен.
Ученые предполагают, что у большого количества людей есть слабо выраженная непереносимость глютена. И если после макарон (хлеба, пирожаных и т.д.) болит живот и наблюдается метиоризм – сходите к гастроэнерологу. Он установит диагноз и назначит диету.
Кроме пожизненной диеты и поддержания организма витаминами, другого лечения не существует! Лекарств от целиакии НЕТ.
К каким проблемам приводит целиакия?
— Железодифицитная анемия, которая порой оказывается единственным проявлением заболевания в случае латентной формы.
— Бесплодие, нарушение фертильности.
— Дефицит витамина D при снижении поступления в организм кальция приводит к остеопорозу.
— У больных целиакией в 30-35% случаев происходит уменьшение селезёнки, а у 70% — артериальная гипотензия.
Рекомендации при глютеновой непереносимости
Начальные рекомендации при выявлении непереносимости глютена:
1. Назначение натуральной безглютеновой диеты. Очень важно максимально тщательно контролировать продукты питания, которые вы кушаете, так как даже незначительное количество глютена (напр. пыль от муки, рядом с которой на заводе лежал горох, который вы купили), может вызвать реакцию организма. Поэтому стоит как минимум промывать крупу перед готовкой.
2. Провести диагностику организма на недостаточность железа и фолиевой кислоты.
3. Проверка плотности костей (в некоторых случаях).
4. Если выявлен остеопороз, то назначение дополнительно витамина D и кальция.
5. Проведение диагностики для родственников первой и второй линии.
Список разрешенных продуктов при целиакии или глютеновой непереносимости
При целиакии можно: рис, бобы, горох, кукурузу, картофель, сою, чечевицу, гречку, мясо, рыбу, орехи, яйца, фрукты, кисломолочные продукты и сыры (если это не сельтификат, т.е. без добавления муки).
При безглютеновой диете человек получает мало волокон, обязательно необходимо корректировать дефицит железа, фолиевой кислоты, кальция и витамина B12.
Для полноценного питания вводим в рацион:
1) Хлорофилл – очищает организм, насыщает кровь кислородом (перед завтраком за 30 минут до еды разводить 1ч.л. на стакан воды).
2) Пищеварительные ферменты (1 капсулу), Пептовит (2 таблетки), Лецитин (2 капсулы), Омега-3 (1 капсулу) и Кофермент Q10 (1 капсулу) добавьте к себе в завтрак. Это базовые продукты при глютеновой непереносимости.
— Пептовит с L-карнитином и магнием – источник легкоусвояемого, низкоаллергенного белка.
— Лецитин – обеспечивает устойчивую работу нервной системы, снижает ожирение печени, является гепатопротектором.
— Омега-3 – регулирует жировой обмен и содержание холестерина в крови, входит в состав мембран клеток мозга и сетчатки глаза, благотворно влияет на иммунную, нервную и сердечно-сосудистую системы.
— Кофермент Q10 – обеспечивает выработку энергии.
— Пищеварительные ферменты – восполняют дефицит пищеварительных ферментов, улучшают расщепление и усвоение питательных веществ.
При желании сюда же в завтрак можно добавить и Грэпайн (1 таблетку) – это антиоксидант.
3) Кальций Магний Хелат — способствует формированию и восстановлению костной ткани, поможет восполнить суточную норму по кальцию.
4) Смарт Мил – суточный набор необходимых витаминов и микроэлементов.
5) Локло – восполнение волокон, онкопротекция, очистка организма.
6) Келп – противораковая поддержка и поддержка щитовидной железы.
7) Бифидофилус Флора Форс НСП – восстановление и поддержание полезной микрофлоры кишечника.
Используя эти продукты:
Вы точно знаете состав! Что написано – то и есть!
Вы точно оздоравливаете себя, даже в «разбитом» глютеновой непереносимостью организме МОЖНО и НУЖНО навести порядок!
Вы ТОЧНО получаете пользу для здоровья, и ТОЛЬКО пользу! Никакого скрытого вреда, как от булок или колбасы ТОЧНО не будет!
Вы решаете и профилактируете множество проблем со здоровьем!
Цените и радуйтесь жизни и будьте здоровы!
Я поделилась с Вами лекцией врача-нутрициолога компании НСП Шершун Ольги.
Полную запись выше изложенного семинара на тему «Глютен и глютеновая непереносимость» можно прослушать ниже: